黒の力！お正月だけじゃなく、日頃から黒豆を食べよう♪

抗酸化作用や免疫力の活性化してくれるポリフェノール、更年期障害の改善に期待できるイソフラボン、血液をいい状態にしてくれるサポニン、体を作るのに必要な必須アミノ酸、
肥満防止のビタミンB群、体のサビを落としてくれるビタミンE、便秘を予防してくるオリゴ糖、老化防止をしてくれるレシチンを含んでいる優れた食品です。
ダイエットや美容にも良いとされています。
黒豆のことを書き出したら一冊の本になってしまうかもしれません。

7月末に種をまき、収穫は11月ころから12月。
枯れたら収穫となります。
若い時は枝豆として食べることができます。
最近では黒豆枝豆として見かけるように なりましたよね？

黒豆 ２カップ
砂糖 １５０ｇ
醤油 大さじ１
重曹（ベーキングパウダー） 小１

１．水を２カップと砂糖、醤油を入れて一煮たちさせる。

２．洗った黒豆を入れて重曹を入れてクッキングペーパーをかけて、圧力鍋の蓋をして１２時間放置（夜仕掛けて朝まで）
※ポイント　洗った黒豆は長い間放置しない。豆が割れる可能性があります。

３．鍋を火にかけて１５分炊く。沸騰してきたタイミングで中火にする

４．冷めるまで放置する。
※ポイント　ゆで汁がしっかり冷えるまで豆は取り出さない。シワシワになります。また冷めることで黒豆に旨味が浸透します

つやつやのふっくら黒豆が出来たでしょう？
圧力鍋鍋がない方は炊飯器でもできますよ！
炊飯器にお粥モードがあればベストです。

甘味が足らなかったら砂糖を追加して再度煮て下さい。
その時は弱火で豆が踊らないように

煮汁は捨てたらもったいない。そこにはポリフェノールやイソフラボンがたっぷり含まれています。
煮汁を煮詰めてシロップにしてヨーグルトにかけたり、ゼリー寄せにしてみたりしてはいかがでしょうか？

黒豆に多く含まれるビタミンEは脂質性ビタミンため、水溶性ビタミンと違い体内に残ります。摂取しすぎると体に害を及ぼしますので、１日50g前後が望ましいです。一度に取らずに数回に分けて食べることをおすすめします。