日本の玄関口、東京駅にある東京ステーションホテル。
丸の内南口の改札を出るとそこに入り口があります。
東京ステーションホテルの一角にある「レストラン ブラン ルージュ」に行って来ました。
2階のエレベーターホールを降りて一番奥にブラン ルージュがあります。
最高のおもてなしで向かい入れてくれる感じがすでにエレベーターホールから始まっています。
洗練された空間にホテルスッタフが案内してくださいました。
【グランドメニュー】<ルージュ>
■ 【グランドメニュー】<ルージュ>
【グランドメニュー】<ルージュ>
フルコースを予約しました。
11月1日(日)～12月22日(火) のメニューです。
シェフからのはじまりの一品
■ シェフからのはじまりの一品
シェフからのはじまりの一品
野菜のソースは柚味噌、アンチョビ、秋田名産のとんぶり
生ハムとプチトマト
フォワグラと百合根のムース
信州サーモンの自家製スモーク フヌイユとライムの香り ポロ葱のエミュルジョンを添えて
■ 信州サーモンの自家製スモーク フヌイユとライムの香り ポロ葱のエミュルジョンを添えて
信州サーモンの自家製スモーク フヌイユとライムの香り ポロ葱のエミュルジョンを添えて
帆立貝のソテ 帆立醤油風味 揚げ大根のコンポート添え
■ 帆立貝のソテ 帆立醤油風味 揚げ大根のコンポート添え
帆立貝のソテ 帆立醤油風味 揚げ大根のコンポート添え
高知県宿毛(すくも)より直送 鮮魚の網焼 舞茸と本わさびのコンディメント
■ 高知県宿毛(すくも)より直送 鮮魚の網焼 舞茸と本わさびのコンディメント
高知県宿毛(すくも)より直送 鮮魚の網焼 舞茸と本わさびのコンディメント
蝦夷鹿ロース肉の無塩せきベーコン巻ポワレ グランヴヌールソース
■ 蝦夷鹿ロース肉の無塩せきベーコン巻ポワレ グランヴヌールソース
蝦夷鹿ロース肉の無塩せきベーコン巻ポワレ グランヴヌールソース
蝦夷鹿が香ばしくやきあがっており、酸味のあるラズベリーのソースとの相性は抜群でした。
鹿肉の独特な臭みもなかったです。
パティシエ特製スイーツ
■ パティシエ特製スイーツ
パティシエ特製スイーツ
洋梨のコンポート、栗のクリームチーズのソースの組み合わせがとても新鮮でした。
コーヒー 紅茶 または ハーブティーと小菓子
■ コーヒー 紅茶 または ハーブティーと小菓子
コーヒー 紅茶 または ハーブティーと小菓子
小菓子は食べきれなかったために持ち帰りとして詰めてくださいました。
誕生日であることを伝えたところ、スィーツにはビスケットにメッセージプレートを添えてくださいました。
「アニバーサリープラン」と言うコースもあります。
フォールケーキが付いてくるようです。
日本人が持つ、おもてなしの精神がいっぱい詰まったレストランでした。
招待した方を笑顔でいっぱいにしてくれると思います。
そして接待した側もお心地よくしてくれる配慮が感じられました。
食べることが好き。旅行することが好き。そんな私が各地見た、食べたをお伝えできたらと思っています。