新米に関する記事
秋の訪れとともに収穫される新米。その甘みと もちもちとした食感 は、まさに季節の贈り物。今回は千葉県のJA、農家さんに聞いた、新米 ごはん の魅力を最大限に味わうための炊き方や、その美味しいごはんに合う漬物の提案です。炊きたての ごはん と共に、秋の食卓を楽しむために、新米情報を農家さんに聞きました。
どうして最近、稲刈り後の乾燥で、天日干しの光景をみるようになったの？
収穫直後のお米は約20％程度の水分を含んでいる。 水分が多いとカビ等の原因になるので乾燥させて約15％にするのだそうだ！ 昔、天日干し、近年、乾燥機、最近、天日干し？
