ネギっ子県民から長ネギを紹介しま~す♪冬が長ネギの旬です。

ネギっ子県民から長ネギを紹介しま~す♪冬が長ネギの旬です。

2015年、2014年の総生産量1位は千葉県!!
秋冬ネギは海沿いの山武・長生地域が生産量が多く、甘くておいしいネギが生産されています。
千葉県の海沿いは12月から乾いた冷たい潮風が吹き、ネギを甘くしてくれます。


ネギには大きく分けると「加賀ネギ」「下仁田ネギ」などの白ネギと、「九条ネギ」「万能 ネギ」などの青ネギの二つのタイプがあります。
白ネギは淡色野菜に属し、葉ネギは緑黄色野菜に属します。
白ネギは辛味成分のアリシンが豊富で、葉ネギはβ-カロテンやビタミンEを豊富に含んでいます。
白ネギと葉ネギでは含まれる成分が大きな違いがあります。
東日本では白ネギ、西日本では葉ネギを多く食べられるようです。
白ネギに多く含まれるアリシンに注目です!!


アリシンとは、

アリシンとは、

アリシンとは、

強いにおいを持つイオウ化合物の一種です。
刻んだり傷つけることで、アリイン が酵素アリナーゼと反応してつくられます。
多く含む食品の代表はにんにくですが、長ネギ、たまねぎ、にら、あさつきも多く含まれます。
アリシンは油で調理することで壊れにくくなります。

疲労回復効果

疲労回復効果

疲労回復効果

にんにくが疲労回復に良い・スタミナがつくといわれているのは、アリシンの働きによるものです。
アリシンは、ビタミンB₁と結びつくことで体内に長く留まらせ、疲労回復の効果を持続させることができます。

疲労回復効果を出すにはカットして10分以内に豚肉と混ぜて調理することが望ましいです。

生活習慣病を予防する効果

生活習慣病を予防する効果

生活習慣病を予防する効果

抗酸化作用によって血液をサラサラに保つ働きがあり、中性脂肪、悪玉コレステロールの低下や血栓予防に効果的です。
またストレス、紫外線、たばこなどで起こる細胞の酸化を抑える抗酸化作用が高く、酸化による老化を防ぐことができます。

カットして1時間放置して調理しましょう。
70度以下の温度で調理することが望ましいです。

血糖値の上昇を抑える効果

血糖値の上昇を抑える効果

血糖値の上昇を抑える効果

アリシンは、ビタミンB₁と協力して血糖値を正常に保つホルモンの分泌を促し、血糖値の上昇を抑える効果があります。
血糖値の上昇を抑えて、糖尿病を予防する効果があります。

血液の流れを正常にする効果

血液の流れを正常にする効果

血液の流れを正常にする効果

血液が固まりやすくなるのを防ぎ、血栓がつくられないようにする効果があります。

アリシンは食用油と結合すると、アホエンに変化します。
アホエンは強い抗酸化作用を持っています

感染症を予防する効果

感染症を予防する効果

感染症を予防する効果

強い殺菌力を持っています。

カットして15分放置して調理しましょう。

食欲増進効果

食欲増進効果

食欲増進効果

このアリシンによる香りは、唾液や胃液といった消化液の分泌を促し、胃腸の働きを活発にさせるため、食欲を増進し、消化吸収を高める効果があります。

注意!!

注意!!

注意!!

アリシンでアレルギー反応を起こす事があります。
食べた直後から1時間後、遅くとも4時間以内に腹痛、下痢、吐き気、冷や汗、めまいなどの症状出ます。
重い症状になると、アナフィラキシーショック(血圧が下がって意識が遠のいてしまう)になる危険性があります。
摂取しすぎには注意し、症状がでた場合は摂取を控えてください。

海っこネギの紹介

海っこネギの紹介

海っこネギの紹介

2002年の台風で他の作物が枯れる中、長ネギだけは被害を受けず、塩害を受けたネギは甘く丈夫に育ったそうです。
それを基にJA山武郡市と県山武農業事務所が開発して、2006年に「九十九里 海っ子ねぎ」として商品化され販売が開始されました。
農薬の使用を県標準の半分以下にして生産されています。
自然が教えてくれた知恵ですね。

長ネギが主役のおすすめレシピ

長ネギが主役のおすすめレシピ

長ネギが主役のおすすめレシピ

ネギのグラタン

ネギのグラタン

ネギのグラタン

【材料】ネギ1/2本、マヨネーズ大さじ1、チーズ
【作り方】
1.ネギを斜め薄切りにする。
2.薄切りのネギにマヨネーズを混ぜお皿に盛り、チーズをかける。
3,オーブントースターで15分ほど焼く。

【材料】ネギ1/2本、マヨネーズ大さじ1、チーズ
【作り方】
1.ネギを斜め薄切りにする。
2.薄切りのネギにマヨネーズを混ぜお皿に盛り、チーズをかける。
3,オーブントースターで15分ほど焼く。

ネギとツナの和え物

ネギとツナの和え物

ネギとツナの和え物

ネギフライ

ネギフライ

ネギフライ

まだまだあります、ネギのレシピ、参考にしてください

まだまだあります、ネギのレシピ、参考にしてください

まだまだあります、ネギのレシピ、参考にしてください


https://farming.shunnasato.com/category/gallery/recipe/leek

 

山武のネギの販売元

山武のネギの販売元

山武のネギの販売元


この記事のライター

食べることが好き。旅行することが好き。そんな私が各地見た、食べたをお伝えできたらと思っています。

関連する投稿


緑の野菜で風邪に負けない力を! たくさん食べて元気に過ごそう!

心の鎮静作用のある「緑色」 そんな緑色の野菜を集めてみました♪ 心も体もフレッシュ!で元気いっぱいになりましょう♪


ニラは切って放置する時間で効能が変化するよ!チェックしてみよう!

ニラの効能ってすごい! 切って放置する時間で変わってくる。 疲労回復、風邪予防、血液をサラサラにする効果。 冷え性の方、貧血気味の方にもいい。 でも効果を最大限に発揮するには調理法が決めて


赤い果実&野菜を食してキレイ&元気になろう!

「赤色」は人が生きるのに必要なものと結びついている、といわれています。 そんな赤い果実&野菜に焦点を当ててみました♪


低カロリー高栄養「ズッキーニ」を食べて健康になろう!

低カロリーなのに栄養満点で、カロリーが気になる方にもオススメの野菜です! ぜひ、夏は旬のズッキーニを食べて、スリム且つ健康になりましょう!


1日2、3個の梅干しで無理なく簡単ダイエット! 梅干しに含まれる要素が大注目!

今注目を浴びている梅干しダイエット。 食事制限なく無理せず痩せられるだけじゃなく、さまざまな効果も! これを機にぜひはじめて見てください♪


最新の投稿


日本の食料・農業危機に関する深刻な問題と解決策

深刻化する食料危機、崩壊の危機に瀕する日本の食料安全保障。農業の現状と根本原因、そして抜本的な解決策の提言が、【れいわ政策勉強会 ~日本の食料・農業危機~セミナー】で納得する形で受けてきましたので紹介します。日本が食料を確保するために今すぐ行動を起こさなければならない理由がありました。


野草食材の収集と調理で、サバイバルの場としての里山を体験

たびたび発生する災害、その時の食料源として野草が注目されています。災害時の野草の価値は計り知れません。今回は、グリーントピアフォレスト(グリトピ)キャンプ地周辺の里山を舞台に、野草散策を試みた。


キャンプって? 醍醐味は? 昼夜で異なる楽しみ方がある

千葉県山武市に2023年秋にオープンしたキャンプ場「グリーン・トピア・フォレスト」(略称:グリトピ)荒れ果てていた森を数年前から改善し畑やキャンプ場として自然を大切にした里山になり始めている。今後、皆様と一緒に自然体験をしながら新しいコミュニティの場にしたい。始めに、ここで何をしたらよいか?についてご紹介します。


ネイチャーポジティブ のすすめ(千葉県 山武市版)

里山をフィールドとして地域社会と関わり合う、これからの時代の地域社会と自然の関り方のセミナーで気づいたこと。 講師:国武陽子 教授 (城西国際大学)


寝かしつけのストレスを減らそう!

ママと子どものための貴重な夜の一瞬を大切にしてみませんか? 一緒に考えていきましょう。インスタでつながってください。コメントお待ちしてます。


ウィークリーランキング


>>総合人気ランキング